Professionaalne toiduvalmistamise programm aitab õpilastel omandada oskused, mis on vajalikud edu saavutamiseks professionaalse koka, toitlustaja, sous-chef või grillkokana suurtes tipptasemel restoranides ja väikestes kohvikutes. Õpilased õpivad tundma ka toidu valmistamist, tervise- ja ohutusnorme ning menüüde koostamist.

Uus-Meremaa on riik, uimastamise ja mitmekesine loodus. Kiwi ei ole ainult üks riigi sümboleid - teised on Silver Fern lehed ja Koru -, vaid ka nimi uusmeremaalastele tavaliselt nimetavad end. Overseas õpilased peavad maksma kogu õppemaksu ja oma elukalliduse samas õpib Meremaa institutsioon.