MSc toiduteaduses ja inimeste toitumises

Illinoisi ülikooli toiduteaduste ja inimeste toitumise osakond pakub uhkust, et pakub veebivälist mitte-lõputöö magistrikraadi. Paljud selle programmi õpilastest on töötavad spetsialistid. Veebipõhine kohaletoimetamise võimalus muudab programmi kättesaadavaks erinevates kohtades asuvatele õpilastele, kes võivad tasakaalustada ka oma karjääri reisigraafikut.

Ülikoolilinnas asuv magistrikraad loodi 1973. aastal ja sajad üliõpilased on omandanud oma magistrikraadi programmi kaudu. 2010. aastal algatatud veebipõhine kohaletoimetamise süsteem säilitab kõrgekvaliteedilise mitte-lõputööga MS programmi, mille jaoks see lugupeetud ülikool on tuntud.

Sissepääs toiduteaduse veebiprogrammi

Üliõpilased, kes on huvitatud veebiteaduste otsimisest toiduteaduste kraadis, peavad kandideerima Illinoisi ülikooli Urbana-Champaigni ülikooli kraadiõppesse. Konkreetset veebikursust on võimalik läbida ilma kraadiõppes osalemata või edasijõudmata magistrikraadi suunas.

COVID-19 ajutised muudatused taotlusprotsessis



COVID-19 mõju tõttu testimiskeskustele loobub FSHN ajutiselt osakonna GRE nõudest kõigile 2021. aasta kevad / sügis taotlejatele.



Samuti aktsepteerib kõrgkool nüüd ajutiselt Duolingo inglise keele testi eksamitulemusi ajavahemikul 1. veebruar - 1. august 2021. Duolingo inglise keele test võetakse vastu TOEFL-i ja IELTS-i alternatiivina, et tõendada mõjutatud taotlejate inglise keele oskust.

Kandidaadiks sisseastumiseks

Vaja on küpsustunnistust. On soovitav, kuid mitte nõutav, et see kraad oleks seotud füüsika-, bioloogia-, põllumajandus- või inseneriteadustega.

Vajalikud taustakursused hõlmavad üldkeemia, orgaanilise keemia, mikrobioloogia, füüsika ja arvutust. Kui teil on nendes õppevaldkondades puudujääke, võite vajalike eeldusnõuete täitmiseks osaleda kirjavahetuskursustel, muudel kaugõppe kursustel või traditsioonilistel klassikursustel (kogukonna kolledžis või nelja-aastases asutuses).

TOEFL-i nõutakse kõigilt üliõpilastelt, kes on enne Illinoisi ülikooli õppimist õppinud muukeelses õppeasutuses ja kellel pole viimase viie aasta jooksul olnud 2 täiskoormusega õppetööd ingliskeelses õppeasutuses või kes saavad kõrgema taseme õpinguid kraad (MS samaväärne või parem) ingliskeelsest asutusest.

Teave kandideerimise kohta

Internetis kandideerimisel valige palun 10KS0037MSU [Food Science and Human Nutrition (Online) -MS].

Kõik abimaterjalid (ärakirjad kõigist osalenud ülikoolidest, kolm viitekirja ja isiklik avaldus) peavad olema laekunud avalduse esitamise tähtajaks, et neid saaks täielikult arvestada selle tähtaja jooksul. Pärast tähtaega esitatud lisamaterjalid võivad taotlemise edasi lükata järgmisele semestrile.

Kandideerimise tähtajad: kevad - 1. oktoober; Sügis - 1. mai

Veebikursuste pakkumised

Veebikursusi koordineerib õpetamise ja õppimise innovatsioonikeskus (CITL). Veebikursuste kohta lisateabe saamiseks ja praegustele kursustele registreerumiseks külastage saiti. Enne kursustele registreerumist ei pea te olema kõrgkooli vastuvõetud; Kuid selleks, et kursuse ainepunkt arvestataks teie toiduteaduse kraadi MS-sse, peate olema lubatud kraadiõppeprogrammi või avalduse saamiseks, et kursuse ainepunktid oleksid pärast vastuvõtmist üle kantud.

Veebipõhine MS Food Science programm pakub igal semestril, sealhulgas suvesemestril, ühte kuni kolme kursust. Kõik veebikursused on LIVE ja üliõpilasel peab olema võimalus osaleda loetletud tunni ajal.

Kursuste täielik loetelu on saadaval allpool. Kõik veebikursused on LIVE.

FSHN 414 Toidukeemia

Uurib peamiste toidukomponentide keemilisi aspekte: vesi, süsivesikud, valgud ja lipiidid; pigmentide, soolade ja toidudispersioonide omadused. Eeldus: orgaaniline keemia. 3 tundi.

FSHN 440 rakendatud statistilised meetodid

Statistilised meetodid, mis hõlmavad populatsioonide ja proovide vahelisi seoseid; andmete kogumine, korrastamine ja analüüs; ja hüpoteeside testimise tehnikad koos sissejuhatusega regressiooni, korrelatsiooni ja dispersioonanalüüside kohta, mis piirduvad täielikult randomiseeritud ja randomiseeritud täieliku plokkdisainiga. Eeldus: Algebra. 4 tundi.

FSHN 460 toiduainete töötlemise tehnika

Uurib protsessitehnika põhimõtete rakendamist põllumajanduslike toormaterjalide valmistoiduks muutmisel. Teemad hõlmavad ühikuid ja mõõtmeid, materjalide tasakaalu, energiabilanssi, termodünaamikat, soojusülekannet, psühromeetriat, jahutamist ja mehaanilisi eraldusi. Eeldused: füüsika ja arvutus. 3 tundi.

FSHN 461 Toiduainete töötlemine I

Toidu säilitamise ja töötlemise põhimõtted, ühikutoimingud ja rakendused kõrgel temperatuuril, jahutamisel ja külmutamisel; hõlmavad töötlemise tulemusena toidus soojusülekannet, kineetikat, keemilisi ja mikroobseid muutusi; loeng. Eeldus: toidukeemia, mikrobioloogia ja toidutehnika. 4 tundi.

FSHN 464 Joogiteadus ja -tehnoloogia

Uurib ohutute ja kvaliteetsete jookide tootmise uurimist, teadust ja tehnoloogiat toidukeemia, toidu mikrobioloogia ja toidu töötlemise põhimõtete rakendamise kaudu. 2 tundi.

FSHN 469 Pakenditehnika

Valdkondadeülene uurimine globaalses pakenditööstuses kasutatavate materjalide, masinate, uuringute, disaini, tehnikate, keskkonnakaalutluste, eetika ja majanduse kohta, rõhutades toidupakenditele omaste probleemide jaoks täiustatud tehnoloogiate rakendamist. Kogu kursuse jooksul säilitatakse rõhk pakendite laiale süsteemipõhisusele. Eeldus: keemia, füüsika, arvutus. 3 tundi.

FSHN 471 Toidu- ja tööstusmikrobioloogia

Mikroorganismide seos toidu valmistamise ja säilitamise, tööstusliku kääritamise ja töötlemise ning kanalisatsiooniga. Eeldus: orgaaniline keemia ja eksperimentaalne mikrobioloogia. 3 tundi.

FSHN 517 kääritatud ja destilleeritud joogid

Kääritatud ja destilleeritud jookide tootmistehnoloogia, mikrobioloogia ja keemia (sh koostise keemia, maitsekeemia ja vanandamise keemia). Eeldus: kraadiõppuri staatus või toidumikrobioloogia kursus ning toidukeemia või biokeemia kursus. 2 tundi.

FSHN 518 lipiidide keemia toidus

Toidu lipiidide keemiliste ja füüsikaliste omaduste üksikasjalik uurimine. Eeldus: toidukeemia. 3 tundi.

FSHN 519 Maitsekeemia ja -analüüs

Pakub kraadiõppuritele tööriistu ja arusaamu, mis on vajalikud keerukate toidumaitsesüsteemide uurimiseks. Õpilased õpivad: 1) tänapäevaseid analüüsimeetodeid, mida kasutatakse toidumaitsesüsteemide keemilises hindamises, 2) vastuvõetavaid tehnikaid toidu maitse sensoorseks hindamiseks, 3) lähenemisviise toiduaine sensoorse ja analüütilise kombineeritud hindamiseks ning 4) toidumaitse keemia, rõhuasetusega mõnele hästi mõistetavale maitsesüsteemile. 4 tundi.

FSHN 595 toiduteaduse täiustatud teemad

Toiduteaduse valitud teemade üksikasjalikud loengud ja / või laboriuuringud. Uuring võib olla spetsialiseerunud teema mis tahes järgmistest valdkondadest: (A) toidukeemia; (B) toidu mikrobioloogia; (C) toitumine; (D) Toiduainete töötlemine / tehnika. 1 kuni 4 tundi. Pakutavate teemade hulka kuuluvad (kuid ei piirdu:

Sensoorse teaduse kõrgteemad

See kursus käsitleb sensoorse teaduse põhjalikumaid ja praeguseid teemasid väljaspool bakalaureuse sissejuhatava sensoorse kursuse ulatust. Põhikursuse teemad, mida tuleb arutada, on sensoorse hindamise füsioloogiline ja psühholoogiline alus, Thurstoni modelleerimine diferentsitestides, mitmemõõtmelised statistilised meetodid sensoorsete uuringute jaoks. Õpilased arutavad ja kritiseerivad sensoorse teaduse praeguseid uurimistöid ja töötavad välja sensoorsete hindamiste uuringute ettepaneku. 3 tundi.

Toidu ensümoloogia

Ensümaatiliste reaktsioonide põhimõtted, ensüümide aktiivsust mõjutavad tegurid ja ensüümide kasutamine analüütilistes ja toiduainete töötlemise rakendustes. Arutab selliste parameetrite nagu substraadi ja ensüümi kontsentratsioon, pH, temperatuur ja inhibiitorid mõju ensümaatilisele aktiivsusele. Pakub ensüümide spetsiifilisust ja toimemehhanismi seoses nende rolliga toidus, kaaludes näiteid, mis on valitud toiduteadusele oluliste ensüümide hulgast. kaasata loenguid ja harjutusi, mida tavaliselt kasutatakse toiduensümoloogia alus- ja rakendusuuringutes. Värskete eelretsenseeritud artiklite regulaarsed arutelud, mis käsitlevad suuremaid ensüümide klasse. Eelduslik biokeemia. 3 tundi.

Toiduohutus ülemaailmse toiduga kindlustatuse jaoks

Kuidas saab toiduohutus edendada kõigile inimestele kultuuriliselt sobivate toitude kättesaadavust ja kättesaadavust? Õpilased uurivad seda küsimust, uurides kirjandust toidust levivate haiguste koormuse, riskihindamise ja juhtimistehnoloogiate ning toorainespetsiifiliste toiduohutusriskide kohta.

Toitumine tervise ja kehakinnituse jaoks

Õpilased uurivad makro- ja mikroelementide vajadusi, energiasüsteeme, toitumist ja spordilisandeid, kehakaalu reguleerimist, tervise parandamist ja haiguste ennetamist. Kursusel rõhutatakse olemasolevaid või arendatavaid toitaineid ja toidukomponente, mille eesmärk on parandada tervist ja sporditegevust, keskendudes sellele, kuidas integreerida see teave toiduteaduste tööstusse. Toote ja köögiviljade tehnoloogia. Õpilased uurivad puu- ja köögivilja toormaterjalide ohutust ja kasutamist alates saagikoristusest kuni lõpptarbekaupani lisamiseni.

Veesuhted toiduainetes

Täiustatud uuring vee ja tahkete ainete käitumise kohta koostisosades ja reaalsetes toidusüsteemides, eriti seoses toidu ohutuse ja stabiilsusega. Peamised käsitletud teemad hõlmavad vee omadusi, vee aktiivsust, vee liikuvust ja tahkete ainete liikuvust (näiteks klaasistumist). Nende parameetrite mõõtmise praktilisi meetodeid, sealhulgas sorptsiooni isoterme, tuuma magnetresonantsspektroskoopiat ja pildistamist ning diferentsiaalse skaneerimise kalorimeetriat, käsitletakse üksikasjalikult. 4 tundi.

FSHN 598 täpsemad eriprobleemid

Toiduteaduse eriprobleemide juhendatud uurimine. Enne semestri algust peab teema nõustaja projekti heaks kiitma.

Programmi nõuded

Internetis mitte-lõputööga seotud magistrikraadi saamiseks peavad õpilased täitma 32 tundi kursustöid ja edukalt sooritama suulise eksami. Üliõpilased, kes on teeninud Illinoisi ülikoolis Urbana-Champaignis kraadiõppurina õppimise ajal kuni 12 tundi magistrikrediiti, võivad esitada avalduse nendest tundidest ja kuni 12 tundi teises asutuses võetud kraadiõppe krediiti. Kõik üliõpilased peavad teenima hinne B või parem, et kõik kursused saaksid omandada kraadiõppe.

Keskmiselt läbivad õpilased ühe semestri jooksul ühe kursuse, mis tähendab umbes 11 semestrit kursust. Suuline eksam antakse pärast seda, kui õpilane on kõik 32 tundi kursustöid sooritanud, ja enne suulise eksami sooritamist on üliõpilasel väga soovitatav valmistuda umbes 2–3 kuud.

Seega õpilaste jaoks, kes läbivad ühe kursuse korraga, võtab kraadi lõpetamine umbes neli aastat. Õpilased saavad igal semestril registreeruda rohkem kui ühte klassi; osakonna soovitus on, et üliõpilane ei osaleks ühel semestril rohkem kui kahes klassis.