Sissejuhatus
Programmi üksikasjadProgrammi kood: 1862
Kool: külalislahkuse, turismi ja kokakunsti kool
Volikiri: Ontario kolledži tunnistus
Programmi tüüp: keskharidusjärgne programm
Programmi pikkus: 1 aasta / 2 semestrit
Alguskuupäev: sügis, talv, suvi
Asukoht: OnlineProgrammi ülevaadeCentennial College kulinaarsete oskuste programm on põhjalik ja selle täitmiseks kulub vaid üks aasta. See kolledži sertifikaadiprogramm rõhutab kulinaarsete oskuste fondi, pakkudes samal ajal kohalikke Ontario toidutooteid ja õpetades hooajalise toiduvalmistamise kunsti.
Tööstusharu juhtivate kokkade õppejõududelt saate teada valmistada peeneid menüüsid ja roogasid, mis on inspireeritud globaalsetest toidutrendidest ja maitsetest. Need pühendunud juhendajad pakuvad teile koolitust ja õppimiskogemusi, mis tagavad teile koka põnevuse, koostisosade, toidu valmistamise ja kõigi muude põnevasse tööstusesse sisenemiseks vajalike oskuste omandamise. Samuti saate aru, et karjäär kulinaaria alal õhutab kirge ja seda tasustatakse oskuste arendamise kaudu.
Programmi eduka lõpuleviimise korral saate olulisi valdkonnasertifikaate, nagu Nutikas serveerimine, Ohutu toidu käitlejad ja CPR, mis suurendab teie tööalast konkurentsivõimet.See on teie vahetuse väljaõppe ja teadlikkuse programmProgramm sisaldab uuenduslikku tööstusalast koolitust ja teadlikkuse tõestamist, see on teie vahetus. Sertifikaat annab teile olulised teadmised ja pakub juhtivtöötaja või juhina sekkumiseks seksuaalse ahistamise ennetamisele ja ohututele tavadele keskendunud ressursse. See toetab teid hotellindusse sisenedes saamist seksuaalse ahistamise ennetamise juhiks ning aitab kaasa turvalise ja külalislahke töökeskkonna kujunemisele.Ookeani tarkade programmKülalislahkuse, turismi ja kokakunsti kool ning kohalik kohvik ja restoran kasutavad maitsvaid ja ookeanisõbralikke Ocean Wise tooteid. Ocean Wise on looduskaitse- ja haridusprogramm, mis teeb koostööd kokkade, restoranide ja mereandide tarnijatega, et aidata neil jätkusuutlikku mereandide hankimist.Feast On® sertifikaatCentennial College külalislahkuse, turismi ja kokakunsti kool on saanud esimeseks akadeemiliseks õppeasutuseks, mis on saanud Feast On® sertifikaadi akadeemilistes programmides kasutatavate kohalike toidu- ja joogitoodete hankimisel ning kooli kogemusõppega toitlustusteenuste osutamisel. Kulinaarturismi liit lõi Feast On'i sertimisprogrammina, mis tunnustab ettevõtteid, kes on pühendunud Ontario kasvatatud ja toodetud toidu ja joogi hankimisele.Programmi esiletõstmisedÕpid juhendajatelt, kellel on aastatepikkune tööstuse kogemus.
Kulinaarsete oskuste programmi lõpetanud saavad ülemineku otse kulinaariakorralduse diplomiprogrammi.Programmi ülevaade 1. poolaasta 2. poolaasta COMM-160/161 kolledži teatis 1
COOK-101 toitumispõhimõtted
COOK-104 Cooki magustoidud
COOK-105 toiduteooria
COOK-111 kulinaarsed oskused
GNED üldharidus valikainetena
HOSP-101 sissejuhatus arvutitesse (veebis)
HOSP-102 toiduohutus, nutikas serveerimine, esmaabi
HOSP-115 külalislahkuse matemaatika
COMM-170/171 kolledži teatis 2
Kulinaariatooted COOK-202
COOK-204 köök ja kultuur
Köögihaldus COOK-210 I
COOK-211 kulinaarsed oskused II
COOK-222 restorani kulinaarsed toimingud
COOK-250 Valik toit ja turism
HOSP-320 toidu, joogi põhimõtted ja tööjõukulude kontroll
Programmi kutseõppe tulemusedProgrammi kutseõppe tulemused kirjeldavad, mida programmi lõpetanud saavad näidata õpingute jooksul omandatud teadmiste ja oskustega. Tulemused on tihedalt seotud töökoha vajadustega. Hindamise kaudu (nt ülesanded ja testid) kontrollivad õpilased oma võimet neid tulemusi enne kooli lõpetamist usaldusväärselt täita.Pakkuge põhjalikku kulinaarset ettevalmistamist ja esitlemist erinevatele toitlustuskeskkondadele, kasutades erinevaid klassikalisi ja tänapäevaseid tehnikaid.
Soovitud lõpptoote saamiseks rakendage toidu valmistamisel põhitoite ja küpsetamisteadust.
Panustage teiste inimeste hooldamisse hooldatud köögikeskkonna tagamisel ja kahjulike bakterite või muude saasteainetevabade toidu- ja joogitoodete teenindamisel ning järgige seda, järgides tervise-, ohutus-, kanalisatsiooni- ja toidukäitlemiseeskirju.
Tervislike töökohtade edendamiseks ja ressursside vastutustundlikuks ja tõhusaks kasutamiseks tuleb tagada köögi ohutu töö ja toidu valmistamise kõik aspektid.
Toetage selliste menüüvalikute väljatöötamist, mis kajastavad teadmisi toitumise ja toidu koostisosade kohta, edendavad üldist tervist ja heaolu, vastavad mitmesugustele toitumisvajadustele ja -eelistustele ning käsitlevad vajaduse korral eridieetide, toiduallergiate ja talumatuse muudatusi.
Maksualaselt vastutustundliku tegevuse edendamiseks rakendage toiduteenuste osutamise põhilisi äriprintsiipe ning tunnustatud tööstuse kulude arvestamise ja kontrollimise tavasid.
Rakendage põhiteadmisi jätkusuutlikkuse *, eetilise ja kohaliku toidu hankimise ning toiduga kindlustatuse kohta toidu valmistamisel ja köögi korraldamisel, teadvustades võimalikku mõju toiduainete tootmisele, tarbijate valikutele ja toitlustusteenuste tööstusele.
Toidu tootmiseks ja reklaamimiseks kasutage tehnoloogiat, sealhulgas kaasaegseid köögiseadmeid.
Esinege tõhusalt toidu ja jookide valmistamise ja teenindamise meeskonna liikmena ning panustage isehaldus- ja suhtlemisoskuste rakendamisel toiduteenuse osutamise edu saavutamisse.
Töötage välja pideva isikliku ja ametialase õppimise strateegiad, et tagada valuutavahetus ja reageerimine tekkivate kulinaarsete tehnikate, määruste ja tavadega toiduainetööstuses.Karjäärivõimalused, akadeemilised Pathways ja partneridHariduspartneridKui soovite oma kulinaarsete oskuste pakkumise eduka lõpetamise järel oma haridusteed jätkata, võite taotleda ülekandepunkte kaheaastase kulinaariakorraldusprogrammi külalislahkuse, turismi ja kulinaarsete kunstide koolis.
Pärast kulinaarse juhtimise programmi lõpetamist saavad õpilased liituda otse Vancouveri saare ülikooli külalislahkuse korraldamise bakalaureuse programmiga, võimaldades teil täiendava kraadi omandada ka täiendava 2 aasta jooksul.Karjäär OutlookiBaker
Küpseta
Caterer
Köök managerVastuvõtutingimusedAkadeemilised nõudedOntario keskkooli diplom (OSSD) või sellega samaväärne või küps õpilase staatus (19-aastased või vanemad)
Inglise hinne 12 C või U või samaväärne (nõutav minimaalne hinne) või võtke Centennial College inglise keele oskuse hindamine sissepääsuksMärge: Pärast selle programmi edukat läbimist võite siseneda Culinary Management programmi kolmandasse semestrisse.LisanõudedInglise keele oskus
